home food brood & banket Supervlaai interview
 

Supervlaai

Ruim een jaar geleden nam René Terneusen Supervlaai over. Hij heeft sindsdien zakelijk veel verbeterd voor de franchisenemer alsmede de uitstraling van het merk vergroot. Zo heeft Supervlaai de inrichting van de nieuwe zaken gemoderniseerd, de verpakkingen vernieuwd en nieuwe producten geïntroduceerd. Dat maakt verdere groei mogelijk. ‘Het draait om service, service en nog eens service,’ vat René Terneusen samen. ‘Dat geldt niet alleen voor de klant, maar zeker ook voor de franchisenemer, die we zoveel mogelijk zaken uit handen willen nemen.’

Franchisegever René Terneusen (48), directeur en eigenaar.

Wat zijn de belangrijkste veranderingen die je het afgelopen jaar hebt doorgevoerd?
‘De organisatie moet er volledig op zijn gericht om de franchisenemers het ondernemen zo makkelijk mogelijk te maken. Ze moeten zich helemaal kunnen concentreren op de verkoop van onze vlaaien. We zijn dan ook constant bezig met het verhogen van de service naar de franchise nemers toe. Hierbij komen allerlei zaken aan de orde die waardoor de eenheid van de organisatie wordt vergroot en het de franchise nemers makkelijker wordt gemaakt. Bijvoorbeeld zaken zoals raamcontracten met aannemers voor het openen van een nieuwe zaak en een bureau dat zoekt naar geschikte locaties hebben we eveneens volledig herzien. Is er
eenmaal een mooie locatie gevonden, dan kunnen we binnen zes weken een zaak openen.’

Jullie hebben ook een pilotstore geopend in Leiden. Wat is de betekenis daarvan? Het is niet alleen een zaak die tot voorbeeld strekt. We willen daarmee als franchiseorganisatie ook voeling houden met de markt. Zelf sta ik één dag per maand in de winkel, help achter de balie, breng bestelingen rond. Daardoor kan ik me beter inleven in de franchisenemers en beter begrijpen waar ze als ondernemer behoefte aan hebben.

Wat doet Supervlaai verder voor de ondernemers?
Als franchisegever moeten we vooral faciliteren, de voorwaarden scheppen waardoor de ondernemer zich zo veel mogelijk kan concentreren op de verkoop aan de klant. Tegelijkertijd willen we een uniforme uitstraling en overal dezelfde kwaliteit bieden. Nu is de verhouding tussen soft en hard franchise 20 staat tot 80. Als we ons zelf ontwikkelen zal het aandeel hard franchise toenemen. Dit is een geleidelijk proces en kan alleen maar gebeuren als er een win win situatie wordt gecreëerd voor de gehele organisatie. Belangrijk in dit proces is dat door centralisering een kostendaling voor de franchisenemers wordt gerealiseerd, natuurlijk met hetzelfde kwaliteitsniveau.

Geen angst voor de recessie?
Nee, vlaai is geen duur product waar mensen hun hand voor op de knip houden. Natuurlijk is vlaai een extra traktatie, maar wel een heel betaalbare. Ook als het economisch wat minder gaat, willen mensen zich toch graag af en toe verwennen. Belangrijk is dat de consument ons ziet als een speciaalzaak waar voor elk budget een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding kan worden geleverd. Hier staan we voor en dit gaan we nog verder uitbreiden met een aantal leuke en spannende acties dit jaar!!

Je doet veel om Supervlaai verder te professionaliseren?
We hebben een nieuwe formulemanager aangesteld, met een grote expertise op het gebied van retail. Hij bezoekt regelmatig de vestigingen. Verder hebben we de formule verbeterd, zoals de aanpassing van de inrichting. Die is nu strakker en de kleurstelling is in overeenstemming met de huisstijl. We leggen nu nog meer nadruk op de koffi e corner, die is uitgebreid met een stamtafel. Voor de bezoekers worden de vestigingen nog gezelliger, meer uitnodigend om bij een kopje thee of koffi e te genieten van een heerlijk stuk vlaai. Nieuwe vestigingen worden allemaal op die manier ingericht en de bestaande vestigingen op termijn eveneens. Doorslaggevend is echter de kwaliteit van onze vlaaien. Zijn mensen eenmaal bij ons geweest, dan komen ze gegarandeerd terug.

Wat doen jullie aan reclame?
Voor landelijke campagnes zijn we nog wat te klein. Wel mikken we op meer publiciteit rond onze producten, zoals bij de introductie van de geboortevlaai, met muisjes. Die wordt aangeboden in een pakket voor de ouders van 70.000 baby’s die jaarlijks worden geboren. Dat heeft veel free publicity opgeleverd. Verder onderhandelen we met andere partijen om samen te werken en onze vlaaien bij een steeds breder publiek onder de aandacht te brengen. Hierbij worden dit jaar een aantal erg leuke en spannende zaken opgestart die een langdurig, meerjarig, karakter hebben. De consument zal Supervlaai het komend jaar beter leren kennen!!

Jullie hebben de uitstraling ook op andere punten verbeterd?
Naast de zaken zelf hebben we de verpakkingen verfraaid. De uitstraling is meer chique, meer passend in ons concept van luxe en verse vlaaien. Tegelijkertijd hebben we een besparing doorgevoerd door het venster te schrappen. Tenslotte zien onze klanten de vlaaien al vers in de vitrine liggen. In het verlengde daarvan hebben we het uiterlijk van de folder gewijzigd, met foto’s waarop het ambachtelijke karakter van de vlaaien beter tot zijn recht komt. Bovendien is net als bij de verpakkingslijn de productie relatief goedkoper.

Wat doet Supervlaai verder om de marges van de ondernemers te vergroten?
Essentieel daarvoor is onze groeistrategie, die uitgaat van jaarlijks drie nieuwe vestigingen. Door te groeien kunnen we bijvoorbeeld de ingrediënten scherper inkopen. Dit wordt rechtstreeks vertaald naar hogere marges voor de franchisenemers. In de afgelopen 1,5 jaar hebben we de marge van de franchise nemers hierdoor met 5% kunnen verhogen. Dit is iets waar we trots op zijn en een absolute prioriteit om mee door te gaan.

Wat zijn de plannen voor het komend jaar?
Waar we veel werk van willen maken, is het verbeteren van de acquisitie. Onze grootste concurrent is daar momenteel beter in. Maar dat gaat absoluut veranderen. In het verlengde daarvan laten we ook een brochure maken speciaal gericht op het bedrijfsleven. Daarnaast ontwikkelen we een nieuwe website, conform onze huisstijl. Daarnaast gaan we de veel nadrukkelijker de consument opzoeken waardoor de naamsbekendheid van Supervlaai gaat stijgen.

De franchisenemer:
Hans en Coby Gerritsen runnen sinds 2007 een goedlopende vestiging van Supervlaai in Ede.

Wat deden jullie hiervoor en hoe verloopt de samenwerking?
Coby heeft twintig jaar ervaring in de horeca. Zelf gaf ik leiding in een vleesfabriek, maar was de laatste zeven jaren
werkzaam als adminstrateur. In principe doe ik de bestellingen en de acquisitie, terwijl Coby in de winkel staat. Maar als het erg druk is, spring ik natuurlijk bij. Verder doe ik de administratie. Mijn ervaring daarmee is handig, maar niet echt noodzakelijk. Want de begeleiding om de zaak te runnen is echt super. De nieuwe eigenaar heeft er veel Schwung in gebracht.

Wat voor publiek komt bij jullie in de winkel?
We bedienen een steeds breder publiek. We zijn gevestigd in Ede-Zuid. Tot voor kort was het een enigszins verpauperde wijk, maar door het opknappen is het een buurt met potentie geworden, met meer bedrijvigheid. Veel oorspronkelijke bewoners, veelal ouderen, komen vaak wekelijks een paar punten halen of nuttigen die hier met een kopje koffie. Verder veel forensen vanwege het nabij gelegen station - werkende mensen in alle leeftijden. En steeds meer bestellingen van bedrijven, vooral via telefoon en internet. Veel bestellingen krijgen we daarnaast van een groot partycentrum in de buurt waar vrijwel dagelijks recepties en feestjes worden georganiseerd.

Over First Formula | Handige Adressen | Adverteren | Contact | Sitemap | Link Partners