Spare Rib Express Franchise Interview

home food fast food Spare Rib Express interview
 

De franchisegever: Remco Robelus (44), directeur-eigenaar van Spare Rib Express

Wat is de formule van Spare Rib Express?
Wij zijn een landelijke franchiseketen met 32 vestigingen, gespecialiseerd in het thuisbezorgen van spareribs. Dat is onze hoofdactiviteit, we leveren vier smaken. Daarnaast hebben we kippenbouten, kipsatémenu’s, zalm, om de vier maanden een actiemenu, een kindermenu en side dishes. Ook kunnen mensen drank en ijs bij ons bestellen. We bezorgen voornamelijk met auto’s zodat we met onze vestigingen grote gebieden kunnen bestrijken. Bijkomend voordeel is dat onze bezorgers niet verregend bij de mensen voor de deur staan en het eten altijd warm is.

Wat is de doelgroep van Spare Rib Express?
Mannen van 25 tot 45 jaar bestellen het vaakst bij ons. Het liefst voor het hele gezin natuurlijk. Ze doen dat vooral via onze website, maar kunnen ook bellen.

Hoe kun je het bedrijf kort beschrijven?
We zijn een no-nonsense bedrijf dat franchisenemers veel ruimte geeft. We laten de ondernemer ondernemen en geven hulp waar nodig. Geen strakke lijnen, geen driedelig grijs, maar hard werken voor je centen. Als je dat voor elkaar hebt, heb je bij ons een wereldtijd. Ga maar na. Je begint ’s middags zo rond de klok van drie en sluit de keuken tien uur ’s avonds. Daarnaast heb je nog wat administratie binnen onze systemen. In de beginjaren is het wel zeven dagen in de week aan de slag. Heb je ervaring en je bedrijf op de rit, dan heb je op een gegeven moment de ruimte een paar dagen over te laten aan medewerkers. Maar dan zijn we wel een aantal jaren verder.

Wat is de ideale franchisenemer voor jullie formule?
Een stel twintigers zonder kinderen. Gezien de werktijden en de zevendaagse werkweek in de beginjaren is dat absoluut noodzakelijk. Ervaring is niet nodig want het werk is betrekkelijk eenvoudig. De franchisenemer moet zich immers houden aan onze vaste recepturen en aan ons assortiment. Daarnaast heeft de franchisenemer zoals gezegd veel ruimte voor het zelf ondernemen. Bestellen bij een ander dan onze eigen groothandel is zelfs mogelijk, hoewel wij in de regel de laagste prijzen hebben. Maar goed, de franchisenemer kan wel eens tegen een actie aanlopen van een andere groothandel. En ja, waarom zou je daar niet van profiteren?

Het klinkt als een formule waar een grote vrijheid heerst?
Dat is ook zo. We zijn een nuchter Noord-Hollands bedrijf, gewoon een gezellige club. We werken ook niet met omzettargets omdat we ervan uitgaan dat een echte ondernemer zelf zorgt dat zijn omzet groeit. Wij bieden daarvoor alle faciliteiten. Zo zorgen we ervoor dat franchisenemers veel contact met elkaar hebben, met borrels en bedrijfsuitjes. Je leert per slot van rekening het meest van elkaar. Maar vergis je niet: de formule staat als een huis. We hebben het Franchisekeurmerk, dat is een keurmerk waarbij alle franchisenemers binnen de formule zijn geënquêteerd. De formule kreeg als beoordeling een 7,4, de franchisegever een 7,5.

Wat doen jullie aan marketingactiviteiten?
Met het oog op onze doelgroep hebben we voor de landelijke marketing dit jaar samenwerkingen met o.a. Veronica, 20th Century Fox en WeRockU. Ook zoeken we via persberichten contact met voornamelijk de regionale pers en verzinnen we met ons reclamebureau iedere vier maanden een actie. Zo hadden we onlangs een Beste Buurman actie. Bij elke bestelling kregen onze klanten de mogelijkheid een gewaardeerde buurman te verrassen met een Spare Rib Express kennismakingspakket. Dat sloeg enorm aan. Daarnaast maken we folders die de franchisenemers in hun gebied kunnen verspreiden, dat werkt binnen onze branche nog steeds heel goed.

Hoe is jullie markt?
Er is steeds meer concurrentie op de markt. Bij onze start in 1992 was er nog niet zoveel aanbod op de thuisbezorgmarkt. Je had natuurlijk de pizzeria’s en de shoarmatenten, maar nu hebben veel restaurants een bezorgservice. Daarnaast is een recente ontwikkeling dat supermarkten hun openingstijden hebben verruimd en steeds meer eenpersoonsmaaltijden in hun assortiment hebben. Daar staat tegenover dat we al lang in de markt zitten en een goede naam hebben.

In welke gebieden zoeken jullie ondernemers?
In Nieuwegein, Houten, Scheveningen, Gouda, Middelburg, Emmen, Zwolle, Almelo, Deventer, Ede, Arnhem, Doetinchem, Oss, Den Bosch, Venlo, Maastricht, Sittard, Heerlen en Kerkrade.

De franchisenemer: Sasha Jacobs (55), sinds 2004 eigenaar van Spare Rib Express Eindhoven

Hoe ben je bij Spare Rib Express terechtgekomen?
Na een leven lang gewerkt te hebben in managementfuncties bij grote bedrijven was ik toe aan iets anders – iets in de lijn van mijn hotelopleiding. In een horecavakblad las ik een verhaal over Spare Rib Express, de formule sprak mij direct aan. Ik heb toen Remco, de franchisegever, benaderd om te onderzoeken welke mogelijkheden ik had. Aangezien ik buiten het gewenste profiel viel, was hij in het begin behoorlijk sceptisch. Maar we raakten in gesprek en er was een klik. Toen zijn we toch samen begonnen.

Wat sprak je aan in de formule?
Ik wilde niet opnieuw het wiel uitvinden, maar instappen in een beproefd model. Ik heb altijd gewerkt met A-merken en ik vond en vind Spare Rib Express de Rolls Royce onder de bezorgservices: een uitstekend concept waarin je heel zelfstandig kunt ondernemen. Uitgangspunt is dat goede ideeën altijd op prijs worden gesteld. Ook als ze alleen lokaal van toepassing zijn.

Is die ruimte voor eigen ideeën niet funest voor de eenheid in de formule?
Integendeel. Het gaat erom dat je ideeën deelt met anderen – en ik bedoel daarmee de andere franchisenemers en de franchisegever – en hen probeert te overtuigen. We doen dit onder meer via discussies op ons levendige forum op het intranet. Laat duidelijk zijn dat we binnen de formule ook werken met duidelijke kaders waaraan iedereen zich moet houden. En die kaders bevallen overigens prima. Maar er zijn soms ook ontwikkelingen die minder in je straatje passen. Dan is het zaak niet je hakken in het zand te zetten. Het gaat per slot van rekening om de kracht van het geheel, de kracht van de formule.

Hoe verliep de opstartfase?
Mijn ondernemerscapaciteiten werden direct aangesproken. In de formule is het gebruikelijk dat alles wat je zelf kunt doen, ook zelf doet. In de opstartfase betekent dat ook vergunningen regelen, iets waarmee ik geen ervaring had. Het was dus best pittig. Maar daarnaast kreeg ik een heel goede begeleiding van de franchisegever, onder meer met de keukenopbouw. Daarvoor heb ik een aantal weken stage gelopen en alle kneepjes van de formule geleerd. Na een maand of drie kende ik het kunstje en heb ik mijn werkwijze verfijnd. Bijschaven doe ik nog altijd, je leert per slot rekening iedere dag.