Plaza Food For All Franchise Interview

home food fast food Plaza Food For All interview
 

Plaza Food for All viert feest!

Plaza Food for All bestaat 10 jaar. Nederland heeft behoefte aan betaalbare en kwalitatief goede foodproducten. Behalve voor de gewone portie frites met een snack kun je bij Plaza terecht voor menu’s, pizza’s, salades, broodjes, burgers, ijs en soepen. Het brede assortiment biedt voor elk wat wils. Speciale aanbiedingen in de maandelijkse actiefolders maken de cafetariaformule extra aantrekkelijk.

In een woonwijk in Eindhoven runnen Theo van Gemert en Hugo van Wandelen ‘Plaza Jagershoef’. Bijna acht jaar geleden namen ze de zaak over van hun baas. Aanvankelijk kozen ze voor de formule van HipHappers. “Wij zochten echter een professionelere organisatie met een compleet concept en mooie actiefolders”, zegt Theo van Gemert. “We wisten dat je met de ondersteuning van een franchiseformule sterker bent dan zonder. Als je zelf alle actiefolders maakt, deze huis-aan-huis verspreidt, aanbiedingen bedenkt en promotiemateriaal ontwerpt, dan ben je veel duurder uit. Bovendien ziet het er dan lang niet zo professioneel uit.” Ook de uitstraling van verantwoord en gezond snacken en het maatschappelijk verantwoord ondernemen sprak hen aan.

De formule is in handen van Sligro Food Group. Daar was het ook waar Van Gemert kennismaakte met Plaza. Hij deed er zijn inkoop en las over de formule. Hij kwam hierover in gesprek met de Plaza formulemanager Arthur Huijbregts. Die zag snel dat hij te maken had met actieve, gedreven ondernemers die graag vooruit wilden en die op zoek waren naar een professionele formule. Na enkele gesprekken bevestigden Van Gemert en zijn compagnon dit beeld. De cosmetische ombouw naar de Plaza huisstijl duurde niet meer dan een dag. Aan de gevel zie je de naam Plaza Jagershoef. Achter de toonbank hangen led-lightboxen met foto’s van het aanbod en een LCD-monitor met beelden van de actuele actiefolder, het Plaza spaarprogramma, het door Plaza gesponsorde goede doel (Villa Pardoes), lokaal nieuws en lokale aanbiedingen. De medewerkers en ondernemers dragen de bedrijfskleding van Plaza. Op de tafels en op de balie staan displays met prijslijsten, actiefolders en de lokale aanbiedingen.

Crisis
De keuze voor Plaza maakten Van Gemert en Van Wandelen midden in de huidige crisis. “Dat was best spannend”, zegt Van Gemert, “maar ik heb er geen moment spijt van gehad. Juist door deze investering in Plaza Food for All konden we de concurrentie vóór blijven. Altijd verrassend, altijd vernieuwend, altijd iets te beleven en altijd rumoer op de vloer.”

Onderscheid is voor het duo essentieel. Plaza Jagershoef doet dat met gratis bezorgen, een breed assortiment en iedere maand nieuwe aanbiedingen. “Vooral de actiefolders met maandaanbiedingen leveren enorm veel omzet op”, zegt Van Gemert. “Plaza bedenkt de aanbiedingen, maakt de actiefolders en zorgt voor de huis-aan-huis verspreiding.”

Ondanks dat Plaza Jagershoef gevestigd is in een woonwijk met lage inkomens, lukt het de ondernemers om gezonde omzetten te halen. Het Plaza spaarsysteem is erg in trek. De klanten krijgen een spaarsleutel met een chip. Bij iedere bestelling haalt de medewerker de spaarsleutel door de scanner bij de kassa. Deze houdt automatisch bij wat de klant gespaard heeft. Sparen kan onder meer voor speelgoed, een gratis menu, een isoleerkan of een magnetron. Deelname kost tussen de twee en vier procent van de brutomarge, maar dat verdienen de meeste franchisenemers ruimschoots terug met loyale klanten en extra omzet.

Van notebooks tot scooters
Het 10-jarig jubileum viert Plaza met diverse prijsvragen met mooie prijzen, variërend van notebooks, LCD-schermen, weekendjes weg, vakantiereizen tot aan scooters toe. Voor de Plaza ondernemers en hun medewerkers organiseert de franchiseorganisatie een groots feest. Op 11 april zijn zij welkom in attractiepark de Efteling, waar zij elkaar ontmoeten en van alle attracties kunnen genieten. In de Fata Morgana vieren zij het 10 jarig jubileumfeest.

“Niet iedereen kan zomaar Plaza franchisenemer worden. Er zijn wel een paar voorwaarden waar men aan moet voldoen, zoals een juiste locatie, omzetpotentie, zitgelegenheid en toekomstperspectief”, aldus Huijbregts.

“Als je bovendien ondernemend bent, streeft naar groei en in bent voor krachtige marketingacties, dan kunnen we zaken doen.” Duur is de formule niet. Er geldt geen entreefee en de franchisefee bedraagt € 60,00 per week. Andere voordelen zijn een staffelbonus en een concentratiebonus, waarbij gekozen kan worden tussen uitbetaling in geld of in aandelen Sligro Food Group. Bovendien betaalt Plaza mee aan de ombouwkosten naar de Plaza-huisstijl.

Plaza is geen hard franchise. Je blijft zelfstandig ondernemer, maakt zelf je keuze in assortiment, merk en prijsstelling. “Voldoende vrijheid”, aldus Huijbregts. Wel moeten alle tachtig bedrijven de Plaza huisstijl voeren en ben je verplicht om tachtig procent van je totale inkopen bij Sligro te doen. Van Gemert benutte zijn vrijheid bijvoorbeeld door deel te nemen aan Groupon. Dit is een website met dagelijks vele extreme aanbiedingen. Plaza Jagershoef bood de huisgemaakte varkenssaté aan voor ongeveer de helft van de prijs. We verdienden door die actie op de saté niets, maar doordat de klanten – maar liefst 250 – behalve die saté ook frites, frisdrank en andere snacks bestelden, hadden we toch veel extra omzet. Plus de naamsbekendheid nam toe. Toen Huijbregts van de actie hoorde, besloot hij direct de mogelijkheden hiervan verder te onderzoeken.

Meedenken
Dit is een van de voorbeelden waaruit blijkt hoe belangrijk Huijbregts het vindt dat de franchisenemers initiatief nemen en meedenken. “Wij willen samenwerken met echte ondernemers, mensen met ideeën die hun visie willen delen”, zegt hij.

Plaza geeft diverse cursussen en trainingen. Sommige zijn door overheidswegen verplicht, zoals HACCP (Hygiëne) en BHV (BedrijfsHulp- Verlening). De Plaza ondernemers vullen wekelijks het HACCP-werkhandboek in met gegevens over de goederenstroom, productiecodes en temperatuurregistratie.

Via de franchiseorganisatie zijn alle Plaza locaties gecertificeerd. De keuringsdienst van waren brengt daardoor alleen steekproefsgewijs een bezoek aan de Plaza locaties en niet structureel. Aan de overige cursussen doen de franchisenemers vrijwillig mee. Denk bijvoorbeeld aan trainingen en cursussen Upselling, Finance en Veiligheid op de vloer. Upselling krijgt een extra boost door het Plaza kassasysteem. Het systeem dwingt de ondernemer namelijk bepaalde vragen te stellen aan de klant, zoals ‘Wilt u er saus bij?’ en ‘Wilt u er iets bij drinken?’. Klanten denken er pas aan als je de vragen stelt.

Twee keer per jaar bezoekt een mystery guest de Plaza locatie. Deze bezoeker maakt een verslag over de bevindingen en de formulemanager bespreekt deze vervolgens met de ondernemer. “De eerste keer vond de mystery guest dat de vitrine er saai en niet aantrekkelijk genoeg uitzag”, vertelt Van Gemert. “Dat had ik zelf nooit zo gezien. Doordat de mystery guest het benoemde, hebben we de vitrine daadwerkelijk aangepakt. Met goed resultaat, ons aanbod ziet er nu een stuk aantrekkelijker uit.”