Kwalitaria Franchise Interview

home food fast food Kwalitaria interview
 

Voor wie niet elke dag zin heeft om uitgebreid te koken, is buiten de deur eten een uitkomst. Dat kan in de snackbar, maar dat voelt niet altijd even goed.  Een volledige maaltijd in een restaurant is echter vaak te veel van het goede. Dit dilemma is bijna verleden tijd voor consumenten. Kwalitaria vult het gat tussen de snackbar aan de ene en het traditionele restaurant aan de andere kant. Klanten die in één van de bijna honderd Kwalitaria’s binnenkomen worden verwend met lekker en goed eten voor een betaalbare prijs. Henry van Vlerken, Directeur Franchise FFC en Eva Agterberg, Coördinator Vastgoed & Werving FFC, vertellen…

Wat wisten we nog niet van de formule?
“Kwalitaria is een cafetariaformule met bijna honderd vestigingen door heel Nederland en valt onder het formulehuis Franchise Friendly Concepts (FFC). Kwalitaria biedt zijn gasten goede, lekkere en betaalbare producten, die met zorg bereid worden door onze ondernemers en hun personeel. We willen uitstralen dat we gezelliger en qua assortiment beter zijn dan de snackbar om de hoek, maar laagdrempeliger dan een restaurant. De plek tussen de snackbar en de cafetaria aan de ene kant en het traditionele restaurant aan de andere kant willen wij veroveren voor Kwalitaria.”

Hoe is Kwalitaria in de loop der jaren veranderd?
“De naam zelf bestaat al ruim twintig jaar. Het is ooit begonnen als keurmerk voor “de betere cafetaria” vanuit Koninklijke Horeca Nederland. Na ruim tien jaar begon de behoefte te ontstaan om het meer als formule te gaan uitvoeren. Toen is het onder de vlag van FFC gekomen. Door de jaren heen is de formule een aantal keer goed tegen het licht gehouden, de laatste keer in 2010. In 2011 hebben we de nieuwe generatie succesvol gelanceerd, waarmee we de basis hebben gelegd voor de komende jaren.”

Welk type ondernemer past bij Kwalitaria?
“Wij zoeken echte ondernemers: mensen die de ambitie hebben om het bedrijf beter te maken en die een passie hebben voor de horeca. Onze ondernemers moeten de wil hebben om het elke dag weer beter te doen en hun gasten te verwennen. Omdat we de beste cafetariaformule van Nederland willen zijn, moeten onze ondernemers ook de drive hebben om voorop te lopen, om nieuwe dingen te proberen. Ondernemers die al deze ambities niet delen, zijn hier niet op hun plek.”

Hoe begeleiden jullie nieuwe franchisenemers?
“We laten een nieuwe ondernemer altijd eerst een aantal weken ‘stage lopen’ bij andere vestigingen. Daarnaast wordt een ondernemer getraind in het specifieke Kwalitaria-assortiment en andere Kwalitaria formule-items. Afhankelijk van de specifieke ervaring van de ondernemer vindt verdere begeleiding plaats op specifieke onderdelen. Uiteraard begeleiden we bij de bouw van de zaak en de opstart. Onze begeleiding is er over het algemeen op gericht om het ondernemen makkelijker te maken, en de ondernemer beter te maken. Een ondernemer moet zelf kunnen ondernemen, maar als wij zaken uit handen kunnen nemen doen we dat.”

Welke trends signaleren jullie in de branche?
“Wij spreken over de zes G’s, waaronder Gemak, Genieten en Goedkoop. We kunnen in een cafetaria prima inspelen op deze trends, met name op de combinatie van deze trends. Daarnaast willen mensen ook gezond en gevarieerd eten. Het type horeca waar deze trends worden gecombineerd is in Nederland nog niet veel aanwezig, een uitgelezen kans voor ons. Een voorbeeld: als je als ondernemer gelooft dat marketing maar een verplichte kostenpost is, dan kunnen wij met hele mooie plannen komen, maar als je daar niets mee doet, dan leert de klant jouw product nooit kennen. We willen met onze ondernemers ook een ontdekkingstocht blijven maken om de dingen steeds te verbeteren.”

Doen jullie veel aan marketing en promotie?
“In 2011 hebben we onze sterk vernieuwde en erg succesvolle marketingcampagne uitgerold. Voor 2012 zetten we deze volledig door met enkele aanvullingen, met name op het gebied van de lokale marketing voor de individuele ondernemer. We mogen wel zeggen dat wij hierin absoluut uniek zijn binnen de fast food-franchiseformules in Nederland.”

Wat is voor jullie een hoogtepunt in het bestaan van Kwalitaria?
Van Vlerken weet het al snel: “Het absolute hoogtepunt voor mij is het feit dat wij medio mei van dit jaar de honderdste Kwalitaria-vestiging zullen gaan openen in Best! Ik ben hier erg trots op en het geeft wederom aan dat de Kwalitaria-formule erg succesvol is binnen de fast food-branche.”

De franchisenemer:
Joost Vanhommerig, Kwalitaria Velden



Hoe ben je bij Kwalitaria terechtgekomen?
“Zeven jaar geleden heb ik de zaak overgenomen van mijn toenmalige baas. Destijds voerden we de naam Smulwereld, onder de vlag van FFC. Op aanraden van FFC ben ik op een gegeven moment een Kwalitaria begonnen en inmiddels heb ik negen man in dienst. In mijn vestiging kunnen dertig mensen een lekkere maaltijd nuttigen en ’s zomers heb ik een terras waar er ook nog eens dertig
kunnen zitten.”

Ben je tevreden over de afgelopen zeven jaar?
“Zeker, die jaren zijn voor mij erg goed verlopen. In de tijd na mijn start heb ik een forse stijging van de omzet meegemaakt. Daarna is het min of meer constant gebleven. Daar ben ik erg blij mee.”

Hoe begeleidde FFC jou?
“FFC heeft mij in alle stappen van het proces de gelegenheid gegeven om aan te kloppen voor hulp, maar die mogelijkheid heb ik niet gegrepen. Ik werkte toen al drie jaar bij mijn toenmalige baas van Smulwereld, dus de ins en outs kende ik al, ik was geen nieuweling meer en wilde het zelf doen. FFC staat je altijd bij met raad en daad. Nu komt de formulemanager regelmatig langs.”

Wat is er anders aan Kwalitaria?
“We hebben geen traditionele uitstraling: we zijn niet de zoveelste frietkraam. Kwalitaria is praktisch een lunchroom, waar je goed kunt zitten en lekker kunt eten voor een zeer betaalbare prijs. Verder letten we echt op kwaliteit en versuitstraling. Gezondheid neemt bij ons dan ook een belangrijke plek in.”

Heb je over vijf jaar nog steeds je eigen Kwalitaria?
“Absoluut. Het werk is leuk en afwisselend, geen dag is hetzelfde. Er zitten ook grote verschillen tussen hoe wij vijf jaar geleden broodjes serveerden en hoe we dat nu doen. Dat houdt het leuk. Ik vind het zelf ook prettig om met mensen te werken. Je moet wel blijven knokken om het elke dag weer zo goed mogelijk te doen. Daar moet je dus wel tegen kunnen! Je bent altijd bezig, maar dat is voor
mij prachtig.”