FHC Formulebeheer Franchise Interview

home food fast food FHC Formulebeheer interview
 

FHC Formulebeheer exploiteert franchiseformules in de fastfood-, horeca- en cateringbranche. Het cafetaria-eethuis Family en de fastfoodspecialist Foodmaster zijn daar twee van, begin 2011 samen goed voor 110 aangesloten franchisenemers. Nieuwe ondernemers zijn van harte welkom. De slagingskans: meer dan 90 procent. Maar, waarschuwt directeur Ralph Markwat, daar moet natuurlijk wel keihard voor gewerkt worden.

De directeur: Ralph Markwat

“Onze origine ligt bij cafetaria’s”, start Ralph Markwat zijn verhaal. “Mijn vader, die zelf verschillende cafetaria’s had, is in 1994 gestart met franchisen. Hij zag het belang en de voordelen van samenwerking met anderen in de markt en is de initiator van FHC Formulebeheer. Drie jaar geleden heb ik het bedrijf van hem overgenomen en is hij weer zelf een cafetaria begonnen. Hij is nu bij mij aan het franchisen, samen met een compagnon – daarmee heb ik vroeger nog in de keuken gewerkt. Overigens is mijn vader nog wel adviseur van FHC Formulebeheer.”


Family- of Foodmaster-ondernemer
“Voor een ondernemer die bij FHC Formulebeheer binnenkomt, kunnen we een traject uitstippelen dat bij hem of haar past. Family is dé fastservice eetgelegenheid met een ongedwongen familiaire sfeer, een breed A-merk assortiment en aandacht voor service en beleving. Foodmaster is dé fastfoodspecialist waar de klant op elk moment terecht kan voor fastfoodproducten (uitsluitend A-merken) en die de klant gemak en een snelle professionele service geeft.”

Sterke kanten
“De kracht van Family is het totaal aanbod van producten: mensen kunnen het assortiment ter plekke consumeren, maar ook meenemen, via bedrijfscatering laten komen of via internet bestellen. Hierdoor spreid je het risico: één klant kun je een paar keer per week op verschillende manieren bedienen. Bij Foodmaster ligt de kwaliteit van standaard producten bovenop. En bij Foodmaster kun je op een wat brutalere manier doelgericht bezig zijn. Neem de teksten op de Foodmaster-verpakkingen: ‘Frites your mind’, ‘Wees zelf geen zak, gooi je verpakking in de afvalbak’, ‘Lekker bag’…”

Pakket diensten en kennis
“De slagingskans bij zowel Family als Foodmaster is boven de 90 procent. Dat is in de horeca heel hoog. We starten bij voorkeur met bestaande winkels, dus de kans dat een winkel onderuit gaat, is ook niet zo groot. Alleen actieve ondernemers behalen successen. En wij faciliteren ze daarin. We bieden onze ondernemers een pakket diensten en kennis waarmee zij het maximale uit het bedrijf kunnen halen. Vandaar ook dat we constant bezig zijn om hun bedrijf op en top verzorgd te houden met alle zaken die daarbij komen kijken. En dat we een vernieuwd spaarsysteem hebben, waarmee klanten kunnen sparen voor korting of gratis eten en de ondernemers meteen hun gegevens hebben. Ook leveren we op elke locatie maatwerk. Een A1-vestiging bijvoorbeeld kun je tenslotte niet vergelijken met een vestiging in een woonwijk.”

Familiair gevoel
“We hebben marketingmensen in huis die praktisch gericht zijn en zich kunnen verplaatsen in de franchisenemer. Dat is een groot verschil met de concurrentie: die is heel erg marketing/theoriegericht. In het algemeen hebben we een goede band met de ondernemers. Het familiaire gevoel van waaruit dit bedrijf is ontstaan, is er nog steeds. Mensen zijn betrokken. We werken hier ook niet in gouden torens en er staan geen dure Mercedesen voor de deur. We zijn gewone mensen die elke dag de handen uit de mouwen steken om voor de franchisenemers alles voor elkaar te krijgen.”

Bewuste keuze
“Bij ons begint het allemaal met de keuze van mensen om ondernemer te worden. Daar probeer ik ze eerst vanaf te praten; ik zit niet te wachten op ondernemers die al na een jaar de sleutel teruggeven. Ik heb dus wel 25 redenen om geen ondernemer bij ons te worden: het harde werken, het geen tijd meer hebben voor familie en vrienden… Dit betekent dat als mensen eenmaal bij ons beginnen, ze daar dus heel bewust voor gekozen hebben. Vervolgens maken we een maatwerkprofiel: we kijken wat ondernemers kunnen en wat ze leuk vinden. Dan laten we ze stage lopen, maken we een ondernemersplan en werken we naar de overname toe: we helpen met de financiering, het vergunningentraject, het marketingplan en het inrichting- en verbouwingsproject. Ook krijgen ze een formulecoach. Deze komt de eerste paar weken na opening heel regelmatig en als het eenmaal gaat, één keer per maand.”

Plannen in 2011
“2010 stond in het teken van de restyling van Family en Foodmaster. In 2011 gaan we een groot aantal vestigingen naar het nieuwe model ombouwen; hiermee kunnen ze weer tien jaar vooruit. Daarnaast willen we vijftien winkels groeien. Waar we uiteindelijk naar toe willen? De grootste worden is geen doel. Ons doel is om in onze branche kwalitatief de nummer één te worden op het gebied van franchisen."

Van bakken tot afwassen
“Ervaring vind ik een pre. Geen ervaring? Dan loopt iemand eerst stage bij een bestaande vestiging. We werken niet met koks; ons assortiment kan iedereen maken. Binnen twee weken kun je sowieso alles binnen het bedrijf: bakken, braden, koken, het terras binnenhalen, afwassen… Dat moet ook, want we werken weliswaar met hoge marges, maar met een laag bestedingsbedrag: je moet heel wat kroketten of maaltijden verkopen om 1000 euro te verdienen.”

Heel Nederland
“In Nederland zijn 5500 cafetaria’s. Bij ons zijn zo’n 110 vestigingen aangesloten, dus we kunnen er theoretisch nog ruim 5000 groeien. In onze verzorgingsgebieden wonen circa 5000 mensen. We willen geen andere Family of Foodmaster in hetzelfde verzorgingsgebied, dus geografisch moeten we screenen. Waar we ondernemers zoeken? We zijn goed vertegenwoordigd in de Randstad, maar hebben overal in het land vestigingen. We gaan graag naar de ondernemer toe.”

Family ‘Daar blijf je eten’
Family is een cafetaria-eethuis met heerlijke producten, een vriendelijke benadering en een gezellige sfeer. Mensen kunnen er op elk moment van de dag terecht: voor het ontbijt, alleen een kopje koffie met iets lekkers, de lunch of het avondeten. De pay off ‘Daar blijf je eten’ staat voor gemak en kwaliteit voor het hele gezin. Veel mensen weten de weg naar het cafetaria-eethuis dan ook te vinden. Family zit al in veel plaatsen in Nederland en dat aantal neemt snel toe.

Foodmaster ‘Dat is mooi meegenomen’
Foodmaster is een formule met kwaliteitsproducten en gemak hoog in het vaandel. Als fastfoodspecialist concurreert Foodmaster met ‘to-go-winkels’. De uitstraling is eigentijds en vriendelijk. Een beetje eigenzinnig ook, maar altijd duidelijk. Foodmaster biedt waar voor je geld - heerlijke snacks tegen betaalbare prijzen - en een perfecte afhaalservice. De pay off, ‘Dat is mooi meegenomen’, dekt precies de lading. Niet voor niets is Foodmaster bezig met een snelle opmars in Nederland.